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>Asperges au Jambon de Bayonne et Comté
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ngrédients (pour 4) :
* 4 Belles Asperges roses (2 cm de diamètre) par personne
* 2 Tranches fines de Jambon de Bayonne
* Sel, Poivre
* Comté
Préparation / Cuisson :
- Éplucher les queues des asperges
- Les faire cuire dans une grande casserole d’eau salée pendant 1/4 d’heure après ébullition
- Égoutter les asperges et couper les tranches de Bayonne en deux
- Enrouler chaque asperge d’une demi tranche de Bayonne et mettre dans un plat :
- Râper un peu de comté par dessus et parsemer d’un peu de poivre du moulin
- Faire dorer sous le grilloir pendant 4 minutes et servir chaud :
>Gratin d’asperges au jambon : recette de cuisine
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Ingrédients : 1 Kg d’asperges 8 tranches de jambon
4 càs d’huile
Sel – poivre – noix de muscade
100 g de gruyère râpé
40 g de farine
40 cl d’eau de cuisson des asperges
10 cl de crème
Préparation : Bien éplucher les asperges – les couvrir d’eau Saler
Cuire 25 minutes
Les retirer
Dans une casserole verser l’huile mettre la farine puis petit à petit l’eau de cuisson pour faire le roux
Saler – poivrer
Entourer les asperges 4 par 4 d’une tranche de jambon blanc
Les placer dans un plat à gratin
Verser le roux
Saupoudrer de gruyère
Placer au four
Cuire 15 à 20 minutes – th. 8 – 240°C
